Comohacer las croquetas de Nandu Jubany en casa. Una vez tengamos los calçots cocidos, los cortaremos en rodajas de un centímetro, los doraremos un poco con mantequilla y añadiremos la harina.Mientras tanto prepararemos el roux y lo coceremos durante cinco o seis minutos a fuego lento. Añadiremos la leche cuando hierva y lo

1 Poner a hidratar la ñora sumergiéndola en agua el día anterior en un vaso o un bol pequeño. Si no se tiene tanto tiempo, se puede acelerar el proceso usando agua hirviendo, y dejándola a

Calçotslistos para poner al fuego / Foto: Txaber Allué Aunque tendría su gracia, igual no es estrictamente necesario que las almendras o las avellanas sean de Tarragona , pero puestos a elaborar nuestra comilona

Loprimero que debes hacer es encender la barbacoa y esperar a que las brasas estén bien calientes. Mientras tanto, limpia los calçots y córtalos en dos partes. A continuación, coloca los calçots en la parrilla y deja que se cocinen a fuego medio durante unos 15 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando.

Pelamosy picamos finamente la cebolla y el tronco del brócoli. Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia y pochamos las verduras anteriores, a fuego bajo, durante Q1QJ.